Пасхальный кулич с изюмом🐣
Ингредиенты:
* 500 мл молока
* 10 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
* 1–1.3 кг муки
* 6 яиц
* 200 г сливочного масла
* 250–350 г сахара
* 300 г изюма
* 1 ч.л. ванильного сахара
Для белковой глазури:
✔️2 яичного белка (желательно охлаждённые)
✔️100 грамм сахарной пудры
ПРОЦЕСС 🚀
🐣 молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое)
🐣 растворить в нем дрожжи
🐣 добавить 500 г муки.
Хорошо перемешать. Поставить в тёплое место минут на 30 (опара должна подняться)
🐣 отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену
🐣 в подошедшую опару добавить желтки. Перемешать
🐣 добавить размягченное масло.
Перемешать
🐣 добавить белки. Перемешать
🐣 добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам
🐣 снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут)
🐣 изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут. Воду слить
🐣 в подошедшее тесто добавить изюм.
Перемешать. Снова поставить тесто в теплое место (тесто должно подняться)
🐣 форму смазать маслом и заполнить на 1/3, оставить на расстойку
🐣 поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов.
Выпекать до готовности (чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов)
Глазурь 🧁
- охлаждённый белок поместить в миску для взбивания, и начать на «минималках» взбивать, постепенно увеличивая скорость😋
- в процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке сухарной пудры
- когда масса станет однородной и блестящей - прекращаем, все готово👌🏽 осталось распределить это по куличам и украсить✨
Всем светлой Пасхи 🙏🏽
#рецептыксю
#рецептыледиксю
#пасхальныйкулич
#пасха2023
